Deshidratador de alimentos
- Luis Emiliano Coronado Salas
- Edgar Oziel García Medellín
- Angel Javier Luna Mendoza
- Karoll Martín Ortiz Ruiz Esparza
- Montserrath Pérez Fernández
- Arturo Quiñones Tirado
Dra. María Leticia Treviño González
Dr. Jesús Elías Valdez Reséndiz
23 de octubre de 2026
Introducción
Construir un deshidratador que contenga una cámara de secado que soporte entre 60° y 70° de temperatura, implementando op-amps dentro de la electrónica para poder prender y apagar la resistencia que sube la temperatura hasta cierto punto.
rango de operación exigido
volumen útil de la cámara
El prototipo construido
Cómo está resuelto el sistema
Termistor
mide la temperatura
Buffer
limpia el ruido de la red
Filtro pasa bajas
limpia el ruido de la red
Acondicionamiento
linealiza y escala la señal
Comparador con histéresis
decide encender o apagar
Etapa de potencia
PTC 150 W + ventilador
Cuánta potencia hace falta de verdad
es lo que el elemento PTC debe aportar para sostener 60 °C, una vez descontados los 2.47 W permanentes del ventilador.
efectivos para calentarse
La prueba real no se ajustó completamente al modelo
En la prueba experimental con ON/OFF, el sistema operó en un intervalo aproximado de 67 a 70 °C, mostrando histéresis del control y pérdidas térmicas reales no incluidas por completo en el modelo simplificado.
Prueba de secado
tiempo característico ajustado a los tres puntos del tramo decreciente, con menos de 7 % de error.
es lo que predice el periodo de velocidad constante. La diferencia es física: en el tramo decreciente el agua ya no llega sola a la superficie y manda la difusión, que es más lenta.
La demostración
Seis rebanadas sumando un área de aproximadamente 194 cm² (0.0194 m²).
La demostración
de la masa inicial se fue en 2 h
perdidos: 24.3870 − 3.9147
La demostración
La demostración
Decisiones técnicas y por qué
Histéresis en vez de encendido continuo
El equilibrio teórico de aprox. 68.5 °C lo vuelve obligatorio.
PTC cerámico en vez de resistencia abierta
Se autolimita en temperatura y no requiere protección adicional.
Ventilador permanente, no conmutado
Sus 2.47 W son el precio de homogeneizar la cámara y arrastrar la humedad.
MDF cortado con láser
Repetible y cotizable; su conductividad explica parte de las pérdidas medidas.
Conclusiones
El sistema integra los dos módulos en un solo lazo funcional: la electrónica analógica mide, filtra y decide; el análisis de termofluidos explica y acota lo que ese lazo puede lograr dentro de la cámara construida.
El resultado más importante no es que el prototipo funcione, sino lo que la prueba reveló sobre sus límites: el modelo predecía 68.5 °C de equilibrio y la cámara real superó los 60 °C.
Gracias
Equipo 5 · Solución de Problemas de Procesos · Ago–Dic 2026
Luis Emiliano Coronado Salas · Edgar Oziel García Medellín · Angel Javier Luna Mendoza · Karoll Martín Ortiz Ruiz Esparza · Montserrath Pérez Fernández · Arturo Quiñones Tirado
